Tagliatelles de courgettes, pignons de pin et parmesan
Portions : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients
500 gdecourgettespetites, bien fraîches et bio de préférence pour garder la peau
50 gdepignons de pin
2 cuillères à soupedejus de citron
4 cuillères à souped’huile d’olive
50 gdeParmesan
1 goussed’ail
quelques feuilledebasilic
poivre du moulin
fleur de sel
Ustensiles
mandoline
gant anti-coupuresl’accessoire quasi-obligatoire de la mandoline
presse-ail
brosse à légumes
presse-citron
couteau de chef
Instructions
Brossez les courgettes sous un filet d’eau et coupez les extrémités.
Réglez la mandoline de façon à découper de fines tranches. Passez les courgettes à la mandoline au dessus d’un grand saladier, et vérifiez que vous obtenez de fines lamelles.
Si certaines lamelles contiennent des pépins, découpez-les afin de ne garder que la partie charnue.
Faites torréfier les pignons de pin à feu doux dans une poêle, pendant 2 à 3 minutes.
Nota
Secouez la poêle régulièrement et surveillez afin qu’ils ne brûlent pas.
Versez l’huile d’olive dans un saladier. Pressez le citron et ajoutez la quantité indiquée de jus à l’huile d’olive.
Salez, poivrez et ajoutez la gousse d’ail écrasée dans le saladier.
Découpez des lamelles de parmesan à l’aide de la mandoline.
Répartissez les lamelles de courgettes dans chaque assiette ou bol (de mon côté, je les roule sur elles-mêmes pour une jolie présentation). Déposez les lamelles de parmesan et arrosez de vinaigrette au citron. Ajoutez les pignons de pin, et terminez avec quelques feuilles de basilic. … Et voilà c’est prêt !