Velouté Butternut-Carottes-Lentilles Corail

Velouté de légumes oranges : instructions

• 1
  Pelez la courge et les oignons. Si ce n'est pas déjà le cas, ôtez les graines de la butternut. Nettoyez les carottes, mais ne les pelez pas ! Les antioxydants sont dans la peau, et celle-ci donne elle-même beaucoup de goût.
• 2
  Détaillez le tout en dés et mettez dans une grande casserole.
• 3
  Lavez les lentilles corail puis ajoutez-les au contenu de la casserole.
  
• 4
  Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
• 5
  Portez le tout à ébullition. L'ébullition obtenue, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
• 6
  Les 20 minutes passées, vérifiez que les légumes sont cuits avec la pointe d'un couteau. Si certains vous paraissent encore un peu dur, prolongez la cuisson de quelques minutes.
• 7
  Mixez le tout puis répartissez la soupe ainsi obtenue dans 6 jolis bols, et ajoutez un filet de crème ainsi que les graines de cumin pour décorer.