Pelez la courge et les oignons. Si ce n’est pas déjà le cas, ôtez les graines de la butternut. Nettoyez les carottes, mais ne les pelez pas ! Les antioxydants sont dans la peau, et celle-ci donne elle-même beaucoup de goût.
Détaillez le tout en dés et mettez dans une grande casserole.
Lavez les lentilles corail puis ajoutez-les au contenu de la casserole.
Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Portez le tout à ébullition. L’ébullition obtenue, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
Les 20 minutes passées, vérifiez que les légumes sont cuits avec la pointe d’un couteau. Si certains vous paraissent encore un peu dur, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Mixez le tout puis répartissez la soupe ainsi obtenue dans 6 jolis bols, et ajoutez un filet de crème ainsi que les graines de cumin pour décorer.