Vinaigrette Xérès échalote
Portions : 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Ingrédients
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1 échalote
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3 cuillères à soupe d’ huile d’olive
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2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
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1 pincée de piment d’Espelette
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1 brin d’ estragon
Instructions
Mélangez l’huile et le vinaigre dans un bol.
Epluchez l’échalote, rincez l’estragon, et hâchez-les finement. Ajoutez à la vinaigrette.
Ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Salez et poivrez à votre convenance.
Notes
Depuis ma première version, j’ai essayé cette vinaigrette avec de l’huile de noix. Le goût prononcé de cette huile lui apporte une sacré dose de caractère et d’originalité, qui vous fait redécouvrir les asperges !