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Mon Gaspacho Andalou Authentique

Portions : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Attente : 8 heures

Ingrédients

Instructions

  • Préparez ce gaspacho la veille. Coupez tous les légumes en morceaux, et mettez-les dans un récipient hermétique, à commencer par les tomates…
  • …la moitié du concombre que vous aurez pelé auparavant (l’autre moitié servira en accompagnement)…
  • … le poivron, préalablement rincé et épépiné.
  • Pelez et émincez l’ail et l’oignon, ajoutez au reste des légumes.
  • Mouillez bien les tranches de pain rassis avec le vinaigre, des deux côtés. Tranchez-les en morceaux et ajoutez-les au reste de la préparation.
  • Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et mélangez tous les légumes.
  • Salez et poivrez sans excès (vous pourrez ajuster l’assaisonnement plus tard). Donnez à nouveau un tour, puis fermez le récipent et mettez au frigo pour la nuit.
  • Le lendemain, sortez les légumes du frigo, ajoutez l’eau et placez-les dans le bol d’un blender. A défaut vous pouvez aussi utiliser un bras plongeur.
  • Mixez finement, jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance onctueuse et légèrement moussante, tel un smoothie. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, et servez bien frais !

    • Notes

    QUE BOIRE AVEC CE GASPACHO ANDALOU ? Privilégiez un vin blanc sec et vif, comme un Verdejo (Espagne), un Sauvignon blanc, ou un Picpoul de Pinet). Le gazpacho se dégustera aussi avec bonheur accompagné d’un rosé léger ou un xérès Fino bien frais, dont la vivacité accompagne parfaitement la fraîcheur des légumes.

    POUR LA PARURE : Vous pouvez décorer ce véritable gazpacho Andalou avec des tomates confites, quelques brins de basilic, et l’accompagner avec des petits dés de concombre.