Pectine en poudre : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent la pectine en poudre

Vous trouverez ici toutes les recettes qui font appel à la pectine en poudre dans le cadre de leur préparation, et que les gourmets du site vous ont concocté avec passion !

La pectine en poudre est un gélifiant naturel extrait de la peau des pommes et des agrumes. Elle permet d’obtenir une confiture à la texture ferme et homogène, même avec des fruits naturellement pauvres en pectine, comme les figues, les fraises ou les cerises. Son principal atout est de raccourcir le temps de cuisson : les fruits conservent ainsi leur parfum, leur couleur et leur fraîcheur, sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre.

Le dosage dépend de la richesse naturelle en pectine des fruits : pour les fruits déjà bien pourvus (pomme, coing, groseille), une faible quantité suffit, tandis que pour les fruits plus pauvres (figue, fraise, pêche), il est recommandé d’ajouter environ 8 à 15 g de pectine en poudre par kilo de fruits, en l’incorporant au sucre pour éviter les grumeaux. Cela permet d’obtenir une confiture qui prend rapidement, sans cuisson prolongée, et qui reste stable dans le temps.