Petit salé : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le petit salé

Vous trouverez ici toutes les recettes savoureuses proposées par nos gourmets, et qui mettent le petit salé à l'honneur.

Le petit salé est une spécialité traditionnelle française préparée à partir de morceaux de porc conservés dans du sel. Il se cuisine surtout en hiver, mijoté lentement dans des plats généreux comme le célèbre petit salé aux lentilles. Ce procédé ancien de conservation donne à la viande une texture tendre et une saveur puissante après cuisson.

Le petit salé se différencie clairement des lardons et du bacon. Contrairement aux lardons, qui sont de petits bâtonnets taillés dans la poitrine de porc et rapidement sautés à la poêle pour parfumer les plats, le petit salé nécessite un dessalage et une cuisson longue. Quant au bacon, il est issu d'une partie plus maigre du porc, souvent fumée, et se consomme en tranches fines, grillées ou dorées, notamment dans les sandwichs ou les petits-déjeuners à l'anglaise.

Alors que les lardons et le bacon servent principalement d'accompagnement ou de garniture, le petit salé, lui, constitue le cœur du plat, apportant une richesse et une authenticité typiques de la cuisine de terroir.

Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Le petit salé en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !