Poêle à paella : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent la poêle à paella

Vous trouverez ici toutes les recettes qui font appel à la poêle à paella pour leur préparation, et que les gourmets du site vous ont concocté avec passion !

La poêle à paella, aussi appelée paellera, est un ustensile emblématique de la cuisine espagnole, spécialement conçu pour la préparation de la paella. Caractérisée par sa grande largeur, ses bords bas et ses deux poignées latérales, elle permet une cuisson uniforme du riz sur une large surface. Traditionnellement en acier poli, elle existe également en acier émaillé, en acier inoxydable ou encore en fonte émaillée, chaque matière ayant ses avantages : l’acier poli chauffe rapidement et offre une excellente saisie, tandis que les versions émaillées sont plus faciles à entretenir.

Les diamètres varient selon le nombre de convives : une poêle de 30 à 34 cm convient pour 2 à 4 personnes, tandis qu’un modèle de 60-65 cm permet de cuisiner pour 8 personnes. Si vous organisez une paella festive à grande échelle, pour nourrir 16 personnes, il vous faudra partir sur un diamètre de 90cm.

Bien que conçue pour la paella, cette poêle peut aussi être utilisée pour d’autres plats nécessitant une large surface de cuisson : poêlées de légumes, fruits de mer, viandes grillées, fideuà, voire planchas improvisées.

Si vous cuisinez sur gaz, un simple feu de cuisine peut suffire pour les petits modèles. En revanche, pour les poêles de grand diamètre, un réchaud à paella (brûleur à gaz à plusieurs cercles) est fortement recommandé afin d'assurer une chauffe homogène sur toute la surface. Pour une utilisation en extérieur, ce type de réchaud s’avère particulièrement pratique et efficace.