Cuisine, Recettes et Bonne Humeur
Pour 100g de tomates en grappe :
Vous trouverez ici toutes les recettes originales concoctées avec amour par les gourmets du site, et qui mettent la tomate en grappe à l'honneur.
La tomate en grappe désigne une tomate récoltée et commercialisée avec son pédoncule, attachée à une portion de tige portant plusieurs fruits. Cette présentation est souvent associée à une image de fraîcheur et de qualité, la grappe étant perçue comme un signe de maturité maîtrisée et de cueillette soignée.
En pratique, le principal intérêt pour le consommateur réside surtout dans la tenue et l’homogénéité des fruits : les tomates en grappe sont généralement moins manipulées, présentent moins de micro-lésions au niveau du pédoncule et mûrissent de façon plus régulière après récolte. En revanche, l’idée selon laquelle la grappe apporterait davantage de parfum ou de goût est largement surestimée. La tige ne nourrit plus le fruit une fois cueilli et l’odeur “verte” caractéristique provient du pédoncule lui-même, sans impact réel sur la saveur de la tomate.
Ainsi, la tomate en grappe offre un avantage fonctionnel et visuel réel, mais son intérêt aromatique relève davantage du marketing que d’un bénéfice gustatif mesurable.
J'ai découvert cette recette de blancs des poulets farcis façon maki, lors d'une soirée cuisine où l'on a cuisiné un succulent menu gastronomique en groupe. Ces blancs farcis et découpés en tranches, ...
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