Toutes les recettes au wok

Vous trouverez ici toutes les recettes qui font appel au wok pour leur préparation, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

Un ustensile emblématique de la cuisine asiatique

Le wok est un ustensile emblématique de la cuisine asiatique, reconnaissable à sa forme évasée et à son fond arrondi, conçu pour offrir une excellente transmission de la chaleur et une cuisson rapide.

Utilisé depuis des siècles en Chine, puis adopté dans toute l’Asie, il séduit aujourd’hui les cuisines du monde entier pour sa polyvalence.

Cuisson sautée à feu vif, cuisson vapeur, friture par immersion, mijotage, fumage...— un seul récipient permet de tout faire.

Parmi les plats les plus connus qu'on prépare au wok, on trouve le chow mein, et le bœuf sauté au gingembre côté viandes. Mais on peut y préparer tout aussi bien des légumes croquants au sésame, les nouilles udon, les riz sautés.

Enfin, le wok permet une multitude de combinaisons mêlant sauces, épices, légumes, viandes ou tofu.

Quelle matière pour un wok

Il existe aujourd’hui différents modèles de wok adaptés à tous les styles de cuisson et à tous les types de feux.

On apprécie les woks traditionnels en acier carbone pour leur montée en température rapide et leur capacité à se patiner au fil des usages, ce qui crée naturellement une surface antiadhésive.

Les modèles en fonte, plus lourds, assurent une excellente rétention de chaleur idéale pour maintenir les aliments à température ou saisir des pièces plus épaisses.

On trouve aussi des woks en inox, plus faciles d’entretien, ainsi que des versions antiadhésives modernes, pratiques pour débuter ou réduire l’utilisation de matières grasses.

Les différents modèles et accessoires

La forme et les poignées influencent également l’ergonomie : le wok traditionnel possède souvent une longue poignée latérale. Celle-ci permet de le manier d’un geste, tandis que les versions plus larges sont équipées de deux anses pour une meilleure prise lors des cuissons.

Certains woks sont fournis avec des accessoires utiles comme le couvercle, pour mijoter ou cuire à l’étouffée, la grille de repos pour égoutter les aliments frits, ou encore le poussoir en bambou pour manipuler nouilles et légumes sans abîmer la surface.

Lancez-vous !

Véritable outil tout-en-un, le wok s’impose autant dans la cuisine traditionnelle asiatique que dans les préparations rapides et équilibrées du quotidien — un compagnon idéal pour cuisiner vite, bien, et avec créativité.