Pour 100g d'amandes :
Cet ingrédient peut être également dénommé ainsi dans certaines des recettes présentées sur le site : amandes décortiquées, amandes entières, amandes émondées.
Les amandes sont utilisées depuis des siècles en cuisine, notamment dans la cuisine méditerranéenne.
Elles peuvent être consommées aussi bien nature que grillées, et sont souvent utilisées pour apporter du croquant et de la richesse aux plats.
Elles sont également transformées en poudre d'amande pour la réalisation de nombreuses pâtisseries, comme les financiers, les macarons ou les tartes.
En cuisine salée, les amandes sont souvent utilisées pour agrémenter les salades, les plats de volaille ou les légumes sautés.
Les amandes émondées sont des amandes dont on a retiré la peau brune après les avoir ébouillantées, pour obtenir une chair blanche et lisse.
Vous trouverez ici toutes les recettes originales concoctées avec amour par les gourmets du site, et qui mettent les amandes à l'honneur.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Les amandes en cuisine : saison, diététique et préparation.
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