Les légumes racines occupent une place privilégiée dans les cuisines du monde entier.
Riches en saveurs et en nutriments, ces légumes, qui incluent la carotte, le topinambour, la betterave, le panais ou encore le navet, se développent sous terre, où ils stockent les nutriments nécessaires à leur croissance.
Les légumes racines se distinguent par leur polyvalence culinaire : ils peuvent être consommés crus, cuits, en purée, en soupe, rôtis ou même fermentés. Souvent associés aux saisons froides, car ils se conservent bien et réchauffent nos assiettes, ils apportent aussi une touche de couleur et de douceur dans de nombreux plats.
Vous trouverez sur cette page une sélection de recettes qui mettent les légumes racines à l'honneur, et que vous ont concocté avec amour nos gourmets !
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