Légumineuses : nos idées recettes

Légumineuses : Tous les menus et recettes

Les légumineuses, parfois appelées "légumes secs", sont des trésors de la cuisine, souvent méconnus ou sous-estimés. Pois chiches, lentilles, haricots, fèves ou encore pois cassés : ces petites graines offrent une incroyable richesse nutritionnelle et une grande diversité de saveurs. Consommées depuis des millénaires à travers le monde, elles occupent une place centrale dans de nombreuses traditions culinaires, des dhal indiens aux houmous du Moyen-Orient, en passant par le cassoulet français.

Riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux essentiels, les légumineuses constituent une alternative idéale pour une alimentation équilibrée et durable. Leur polyvalence permet de les intégrer à une multitude de recettes, qu’il s’agisse de plats mijotés, de salades fraîches ou même de desserts audacieux. Dans un contexte où le respect de l’environnement et la recherche d’une alimentation saine sont devenus prioritaires, les légumineuses s’imposent comme des alliées incontournables en cuisine.

Les recettes présentées ici, et concoctées avec passion par les gourmets du site, vous feront découvrir comment les sublimer et leur redonner la place qu'elles méritent dans votre assiette !

Végétarien

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Lentilles, courge rôtie et mozzarella

Ce plat de lentilles à la courge rôtie, betterave et mozzarella est à la fois délicieux, nourrissant et sain. S'il était encore besoin de s'en convaincre, cette ...

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Lentilles cuisinées aux légumes

J'aime bien ouvrir de temps en temps un bocal de lentilles cuisinées aux légumes, mais jusqu'ici je n'avais jamais essayé de les préparer moi-même. Grâce ...

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Lentilles corail « coco-crevettes »

Je vous présente en exclusivité ma recette des lentilles corail façon "coco-crevettes". Elle puise clairement son inspiration dans la cuisine asiatique, en particulier le dahl ...

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Je vous présente ici ma recette de velouté "orange" à la courge butternut, carottes et lentilles corail 😋Cette soupe délicieuse est idéale pour faire plaisir à vos papilles tout en prenant soin de ...

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Lentilles sauce tomate

Je vous présente ici ma recette de lentilles sauce tomate, qui est un plat idéal si vous n'avez rien de frais sous la main, ou très peu de temps devant vous ! Les lentilles sont ...

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Roulés de Veau aux Lentilles

Cette recette de roulés de veau aux lentilles est un de mes plats favoris pour donner une touche gastronomique à mes dîners entre amis. Je la tiens de l'excellent livre , qui ...

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Repas de Fêtes

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Je me souviens encore de la première fois où j'ai dégusté cette soupe de lentilles aux foie-gras... C'était avec un ami très cher qui m'a fait découvrir un restaurant qui n'existe plus aujourd'hui, et ...