Ma crème pâtissière facile

Crème pâtissière : instructions

• 1
  Coupez la vanille en deux et raclez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
  Vous utiliserez les deux, gousse et grains, pour confectionner votre crème et lui donner un maximum de parfum.
  
• 2
  Versez le lait dans une casserolle avec les gousses et les grains de vanille.
  Donnez un tour au fouet, et faites bouillir à feu moyen.
  Dès que le lait commence à monter, sortez-le du feu et laissez infuser à température ambiante.
  
• 3
  Pendant ce temps, travaillez au fouet le sucre et les jaunes d'oeufs pendant une trentaine de secondes environ, jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir.
  Ajoutez alors la fécule de maïs et mélangez à nouveau afin que le mélange soit bien homogène.
  
• 4
  Versez le lait infusé par dessus et mélangez bien au fouet.
  Retirez les gousses de vanille, et remettez dans la casserole à feu moyen.
  Laissez cuire doucement sans cesser de remuer avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que la crème épaississe.
• 5
  Faites bouillir la crème quelques instants sans qu'elle attache au fond de la casserole, et retirez-la du feu.
  Ajoutez le beurre et mélangez à peine le temps qu'il fonde et se répande dans la crème.
  
  L'astuce du chef

  Passez encore un peu de beurre à la surface de la crème. Cela permet d'éviter la formation d'une croûte pendant que la crème refroidit. En effet cette croûte se transformerait ensuite en disgracieux grumeaux !