Je vous présente ici ma recette de gratin dauphinois facile à préparer.
Un classique de la Cuisine Française
Le gratin dauphinois est un grand classique de la cuisine française. Originaire de la région historique du Dauphiné comme son nom l’indique, cette recette repose sur une cuisson lente au four.
Les lamelles de pommes de terre vont s’imbiber de lait, de crème fraîche et d’une touche de muscade pour un résultat à la fois fondant et savoureux 😋
Des oignons dans le gratin dauphinois ?
Comme vous le verrez dans cette recette, j’ai ajouté des oignons revenus entre les couches de pommes de terre, car je trouve qu’ils apportent une texture agréable. Mais si l’on s’en tient à la recette traditionnelle, le gratin dauphinois est seulement réalisé avec des pommes de terres, du lait et de la crème fraîche.
Libre à vous donc, d’opter pour une version traditionnelle du gratin et de retirer les oignons de cette recette !
Avec quoi servir ce gratin dauphinois ?
Ce gratin de pommes de terre sera parfait en accompagnement d’une viande rôtie ou en plat principal avec une salade.
C’est une valeur sûre de la cuisine du quotidien qui plaira à toute la famille et à vos amis !
Quelle pomme de terre choisir pour un gratin dauphinois réussi ?
Pour obtenir des pommes de terre légèrement fondantes mais sans qu’elles se désagrègent, il vous faudra choisir des pommes de terre à chair ferme.
Vous pouvez opter par exemple comme la Charlotte, la Monalisa, la Nicola ou la Pompadour. Elles gardent une belle tenue tout en devenant fondantes à la cuisson.
En revanche je vous conseille d’éviter les variétés farineuses comme la Bintje, qui se délitent trop.
Conseils de préparation
Pour obtenir une consistante idéale, le choix de la variété de pomme de terre ne suffit pas. Je vous livre ici quelques trucs qui vous permettront d’obtenir un résultat digne d’un pro !
- Coupez les pommes de terre en tranches fines et régulières (2 à 3 mm), la mandoline est votre amie 😉,
- Ne rincez pas les pommes de terre après les avoir coupées : l’amidon aide à lier la sauce !
- Faites cuire le gratin lentement, à température modérée (170°C). Cela demandera une heure trente de cuisson environ, mais le résultat est incomparable.
Lancez-vous !
Voilà, j’espère que vous aurez envie de cuisiner cette recette de gratin dauphinois tradtionnel ! Vous verrez, c’est délicieux et simple comme tout !
Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires !
Que pensez vous de cette recette ?