Lapin : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le lapin

Vous trouverez ici toutes les recettes savoureuses proposées par nos gourmets, et qui mettent le lapin à l'honneur.

Un mets populaire et noble à la fois

Le lapin occupe une place singulière dans la gastronomie, à mi-chemin entre tradition familiale et cuisine de terroir.

Sa chair blanche, particulièrement fine, maigre et délicate, offre une grande douceur en bouche tout en se prêtant à une multitude de préparations.

Longtemps associé aux tables rustiques et aux repas du dimanche, il continue aujourd’hui de séduire grâce à sa saveur subtile et sa capacité à absorber les arômes du vin, des herbes, de la moutarde ou encore des légumes de potager.

Une viande saine

Riche en protéines, pauvre en matières grasses et facile à digérer, le lapin est un ingrédient à la fois gourmand et équilibré.

Utilisations du lapin en cuisine

Le lapin est apprécié des chefs comme des cuisines familiales. On le retrouve braisé, rôti, mijoté en civet, confit, transformé en terrine, ou encore désossé pour des recettes plus modernes et raffinement légers. Son goût discret permet d’oser l’imagination : agrumes, pruneaux, olives, épices douces ou encore sauces crémeuses lui vont à merveille.

Qu’il prenne place dans un plat réconfortant au parfum de thym et de laurier, ou dans une assiette plus contemporaine aux accents sucrés-salés, le lapin demeure un produit noble et prisé sur les tables des Français.