Carrés d’agneau à la crème d’ail

Instructions

• 1
  Epluchez les gousses d'ail. Frottez les carrés d'agneau avec une gousse coupée en deux, du sel et du poivre.
  Réservez à température ambiante.
• 2
  Mettez les gousses d'ail restantes dans une casserole avec le lait et un verre d'eau.
  Faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
• 3
  Mettez les gousses bien tendres dans le bol du mixeur avec la crème fraîche et mixez longuement afin d'obtenir une consistance bien lisse. 
  Salez et poivrez.
• 4
  Mettez les carrés d'agneau dans un plat allant au four ave l'huile d'olive et 2 cuillerées à soupe d'eau.
• 5
  Faites cuire les carrés pendant 16 à 20 minutes , selon la cuisson souhaitée, dans le four préchauffé à 220°C (th7-8).
• 6
  Sortez-les du four, couvrez d'une feuille de papier sulfurisée bien fermée autour du plat, et laissez reposer de 5 à 10 minutes.
• 7
  Faites chauffer doucement la crème d'ail dans une casserole.
• 8
  Servez les carrés accompagnés de crème d'ail et de petites pommes de terre à la vapeur.