Je vous présente la recette de Génoise de ma maman. La bûche de noël et autres pâtisseries qu’elle nous a confectionné à partir de cette préparation, m’ont laissé un souvenir mémorable !
Alors, si la génoise évoque pour vous une tour du Moyen-âge, il est temps de vous expliquer son rôle en cuisine 😃La génoise est un gâteau aéré et moelleux, réalisé à partir d’un mélange d’œufs et de sucre longuement fouetté jusqu’à ce qu’il triple de volume. On vient ensuite l’incorporer délicatement à de la farine tamisée. L’air emprisonné dans la pâte lui confère cette texture légère, sans qu’il soit besoin de lui ajouter de levure.
La génoise sert de base à une multitude de pâtisseries comme les fraisiers, opéras, bûches ou gâteaux roulés.
Très versatile, elle peut être imbibée de sirop ou de d’alcool, ou encore garnie de crème ou de fruits selon les recettes. D’ailleurs, le somptueux baba au Rhum est lui aussi confectionné à base de génoise imbibée.
J’espère que cette recette de génoise de ma maman vous inspirera, et libèrera votre créativité en cuisine !
Bonne préparation et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
Que pensez vous de cette recette ?