Cuisine, Recettes et Bonne Humeur
Pour 100g de farine :
Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par nos gourmets, et qui utilisent la farine parmi leurs ingrédients.
La farine est un ingrédient de base largement utilisé en cuisine pour sa multitude d'applications.
On l'utilise bien sûr pour faire de la pâte à pain, des pâtisseries, des crêpes et des pâtes fraîches. Mais elle sert également comme agent d'épaississement dans les sauces ou les ragoûts.
La farine peut être dérivée de différentes céréales et légumineuses, telles que le blé, le blé noir (sarrasin), le maïs, le riz, la châtaigne ou encore les pois-chiches...
L'indication "T", suivie d’un chiffre, fait référence au taux de cendres (résidus minéraux) mesuré après incinération de 100 g de farine. Plus ce chiffre est élevé, plus la farine est complète et riche en son (l’enveloppe du grain). Par exemple :
T45 : très blanche, utilisée pour les pâtisseries fines,
T55 : farine blanche standard pour les usages courants,
T65 : légèrement bise, plus nutritive,
T80 à T150 : farines semi-complètes à complètes.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article La farine en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !
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