Les myrtilles en cuisine : saison, diététique et préparation

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Les myrtilles sont de petits fruits délicieux et polyvalents qui regorgent de bienfaits pour la santé. Leur goût sucré et acidulé en fait un ingrédient prisé en cuisine, que ce soit dans les desserts, les boissons, les plats salés ou les sauces. Dans cette présentation, nous allons vous parler des origines de la myrtille, de ses avantages pour la santé, de la saisonnalité de ce fruit, ainsi que de ses nombreuses applications en cuisine.

Origines des myrtilles

Les myrtilles sont des petits fruits qui poussent sur un arbuste appelé le myrtillier. On les trouve principalement dans les régions tempérées de l’hémisphère nord, notamment en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. Les myrtilles sauvages sont généralement plus petites et plus goûteuses que les variétés cultivées. Elles sont récoltées à la main et sont très appréciées dans de nombreuses cuisines traditionnelles.

Diététique

Les myrtilles sont non seulement délicieuses, mais elles sont également très bonnes pour la santé. Elles sont riches en vitamines C et K, en fibres alimentaires et en antioxydants. Leurs propriétés antioxydantes aident à lutter contre les radicaux libres et contribuent à la prévention de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le vieillissement prématuré. De plus, les myrtilles contiennent peu de calories et sont naturellement sucrées, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur santé.

Saison

Les myrtilles sont des fruits d’été qui sont généralement disponibles entre juin et septembre dans l’hémisphère nord. Pendant cette période, on peut les trouver frais dans les marchés et les épiceries. Il est également possible de les trouver congelées ou sous forme de jus tout au long de l’année. Il est préférable de choisir des myrtilles qui sont fermes, de couleur uniforme et sans taches pour garantir leur fraîcheur et leur saveur.

Applications en cuisine

Les myrtilles sont incroyablement polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées de différentes manières. Voici quelques idées d’utilisation :

• Ajoutez des myrtilles dans votre petit-déjeuner : muesli, yaourt, smoothies.
• Intégrez les myrtilles dans vos pâtisseries : muffins, tartes, pancakes, crumble.
• Préparez des sauces sucrées ou salées à base de myrtilles pour accompagner vos plats principaux.
• Utilisez les myrtilles comme garniture dans les salades, les fromages ou les plateaux de fruits.
• Transformez les myrtilles en confitures, gelées ou sorbets pour en profiter toute l’année.

Les possibilités sont infinies et les myrtilles apportent une touche de fraîcheur et de saveur à tous vos plats.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui mettent les myrtilles à l’honneur !