Le laurier sauce en cuisine : origines, diététique et préparation

Image

Le laurier sauce est une plante aromatique qui est utilisée depuis des siècles dans la cuisine. Ses feuilles sont appréciées pour leur goût subtil et leur parfum caractéristique. Dans cet article, nous allons explorer les origines, la diététique, la saison éventuelle et les applications en cuisine du laurier sauce.

Origines du laurier sauce

Le laurier sauce, dont le nom scientifique est Laurus nobilis, est originaire du bassin méditerranéen. Il était déjà utilisé par les anciens Grecs et les Romains, qui l’appréciaient pour ses propriétés aromatiques. Aujourd’hui, elle est largement cultivée dans de nombreuses régions du monde en raison de sa popularité en cuisine.

Rôle dans la diététique

Le laurier sauce est riche en vitamine A, en vitamine C, en fer, en calcium et en magnésium. Il a également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Cependant, il est important de noter que les feuilles de laurier sauce ne sont pas consommées en grande quantité, mais plutôt utilisées pour parfumer les plats. Par conséquent, leur contribution nutritionnelle à une alimentation est plutôt faible.

Saison et disponibilité

Le laurier sauce peut être trouvé toute l’année dans les supermarchés ou dans certains jardins. Toutefois, il est préférable de consommer des feuilles fraîches plutôt que séchées, car elles ont un goût plus prononcé. Dans les régions où il pousse naturellement, le laurier sauce peut être cueilli directement dans la nature pendant les mois d’été.

Applications en cuisine

Le laurier sauce est utilisé dans de nombreuses recettes pour parfumer les plats. Ses feuilles sont généralement ajoutées dans la préparation de sauces, de bouillons, de ragoûts et de marinades. Lorsqu’elles sont utilisées entières, elles doivent être retirées avant de servir le plat, car elles sont assez rigides et peuvent être désagréables à mâcher. Le laurier sauce peut également être utilisé pour préparer des infusions, des huiles parfumées ou même pour aromatiser des desserts tels que les crèmes brûlées.

En conclusion, le laurier sauce est une plante aromatique polyvalente qui ajoute de la saveur et de la complexité aux plats. Avec son histoire riche et ses nombreuses utilisations en cuisine, il est un incontournable pour les amateurs de gastronomie.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le laurier sauce !