Le zeste de citron en cuisine : saison, diététique et préparation

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Le zeste de citron est un ingrédient incontournable en cuisine, apportant une touche d’acidité et de fraîcheur à de nombreux plats. Utilisé depuis des siècles dans de nombreuses cultures culinaires, le zeste de citron possède une saveur vive et parfumée qui le rend très populaire.

Origines du zeste de citron

Le citron est originaire d’Asie, mais il s’est rapidement propagé dans le monde entier grâce à sa facilité de culture et à sa capacité à s’adapter à différents climats. Les Arabes ont grandement contribué à sa diffusion en Europe au Moyen Âge, introduisant ainsi le zeste de citron dans la cuisine occidentale.

Propriétés diététiques du zeste de citron

Le zeste de citron est une source importante de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et favorise l’absorption du fer par l’organisme. De plus, il contient des antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir certaines maladies.

Saisonnalité du zeste de citron

Les citrons sont disponibles toute l’année sur les étals des marchés, ce qui permet de profiter du zeste de citron à tout moment. Cependant, la meilleure saison pour les citrons est l’hiver, lorsque leur goût est plus intense et leur zeste plus parfumé.

Applications en cuisine

Le zeste de citron peut être utilisé dans de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Il se marie particulièrement bien avec les poissons, les fruits de mer et les volailles, apportant une note acidulée et rafraîchissante. Il est également utilisé dans les desserts, les pâtisseries, les sauces et les marinades pour donner du peps et du caractère aux plats.

Que ce soit pour parfumer un plat ou pour décorer une préparation, le zeste de citron est un ingrédient polyvalent qui ajoute une touche de vivacité à vos recettes.