Tout savoir sur la sauce Nantua, un délice de la gastronomie française

Image

Dans cet article vous trouverez toutes les informations utiles concernant la sauce Nantua, cette perle de la gastronomie française.

La sauce Nantua, originaire de la région de Nantua dans l’Ain, est une préparation culinaire française classique. Elle est principalement connue pour son ingrédient phare, les écrevisses, qui lui confèrent une saveur riche et distinctive. Traditionnellement servie avec des quenelles de brochet, cette sauce onctueuse et délicate est un véritable hommage au savoir-faire culinaire français.

Origines

La sauce Nantua tire son nom de la ville de Nantua, située près d’un lac riche en écrevisses. Ces crustacés sont la base de cette sauce riche, à laquelle on ajoute souvent de la crème et du beurre pour obtenir une texture riche et veloutée. De plus, la sauce Nantua est également réputée pour son goût délicat et sa couleur légèrement rosée.

Differents accompagnements pour la sauce Nantua

La sauce Nantua, avec son goût d’écrevisses subtil et raffiné, est une sauce versatile qui peut accompagner une variété de plats. Voici quelques suggestions pour tirer le meilleur parti de cette délicieuse sauce :

Quenelles de brochet

• Classique et incontournable : Les quenelles de brochet sont l’accompagnement traditionnel de la sauce Nantua. La douceur des quenelles se marie parfaitement avec les saveurs riches et crémeuses de la sauce.

Poissons et fruits de mer

• Poissons blancs : Essayez la sauce Nantua avec du cabillaud, du bar, ou de la sole pour une association délicate et savoureuse.
• Fruits de mer : Des crevettes grillées ou des noix de Saint-Jacques peuvent également être nappées de cette sauce pour un plat riche en saveurs marines.

Pâtes et riz

• Pâtes : Servez la sauce Nantua avec des pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des pappardelles, pour un plat simple mais raffiné.
• Riz : Un riz pilaf ou un risotto crémeux sont également d’excellents choix pour absorber la richesse de la sauce.

Légumes

• Légumes vapeur ou sautés : Des légumes verts comme les asperges, les épinards ou les haricots verts complètent bien la sauce Nantua, apportant une touche de fraîcheur au plat.

Astuces et variantes

• Pour les quenelles : La sauce Nantua est traditionnellement servie avec des quenelles de brochet, mais elle peut également accompagner des pâtes ou du poisson.
• Utilisation des écrevisses : Si vous ne trouvez pas de carapaces et têtes d’écrevisses fraîches, vous pouvez utiliser des écrevisses surgelées ou en conserve.
• Richesse de la sauce : Pour une sauce plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre ou de crème.

Maintenant que vous savez tout sur la sauce Nantua, il est temps de vous mettre aux fourneaux ! Retrouvez la recette complète sur cette page.