Bouillon : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le bouillon

Vous trouverez ici toutes les recettes qui utilisent le bouillon parmi leurs ingrédients, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

Le bouillon occupe une place essentielle en cuisine, à la fois comme base aromatique, ingrédient de liaison ou boisson réconfortante. Il s’agit d’un liquide obtenu par la cuisson prolongée d’ingrédients tels que viandes, os, poissons, légumes ou herbes, dont il extrait les saveurs, les nutriments et les arômes. Il en existe plusieurs types, chacun ayant des usages spécifiques selon les recettes et les traditions culinaires.

Parmi les plus courants, on trouve le bouillon de volaille, léger et polyvalent, souvent utilisé pour les soupes, les risottos ou les sauces ; le bouillon de bœuf, plus corsé, idéal pour les plats mijotés ou les fonds bruns ; le bouillon de légumes, prisé dans la cuisine végétarienne pour son goût doux et aromatique ; et le fumet de poisson, plus délicat, utilisé dans les sauces ou préparations à base de produits de la mer. On peut également distinguer les bouillons clairs, servis en potages, des fonds réduits, plus concentrés, qui servent de base à des sauces complexes.

Utilisé frais, déshydraté, en poudre ou en cubes, le bouillon reste un incontournable de la cuisine maison et professionnelle, apportant profondeur, umami et cohérence à une grande variété de plats.

Envie d'en savoir plus ? Consultez notre article Comment utiliser le bouillon en cuisine ?.