Chili « sin » carne aux protéines de soja

Instructions

• 1
  Préparez le bouillon de légumes avec de l'eau bouillante. Selon le type de bouilllon que vous aurez choisi, il faudra délayer le cube ou faire infuser le sachet.
• 2
  Versez les protéines de soja déshydratées dans un cul de poule, et recouvrez-les avec une partie du bouillon, afin de les réhydrater.
  Laissez gonfler pendant environ 30 minutes .
• 3
  Pelez, dégermez et émincez l'oignon en brunoise.
• 4
  Ecrasez l'ail au mortier avec deux pincées de gros sel.
• 5
  Lavez, épépinez et découpez le poivron en petits dés.
• 6
  Rincez et coupez les piments frais en petits morceaux, ou écrasez le piment de Cayenne au mortier.
• 7
  Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte ou une sauteuse à bords hauts.
  Mettez-y l'oignon, le poivron, le piment et l'ail à suer, pendant environ 5 minutes. 
• 8
  Ajoutez ensuite les haricots, les tomates et les protéines de soja réhydratées.
  Versez la moitié du bouillon, et faites mijoter à couvert pendant 20 minutes. 
• 9
  Pendant ce temps, dans une casserole , mélangez une cuillère à soupe d'huile avec la farine.
  Prélevez une tasse de jus de cuisson dans la poèle et délayez.
  Liez cette sauce à feu doux pendant quelques minutes.
• 10
  Versez la sauce sur les haricots en fin de cuisson, et vérifiez l'assaisonnement.
• 11
  Ajoutez du persil frais hâché et servez bien chaud.