Cidre : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le cidre

Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par nos gourmets, et qui utilisent le cidre parmi leurs ingrédients.

Boisson emblématique des terroirs de l’Ouest de la France, le cidre trouve ses racines en Normandie et en Bretagne, régions au climat idéal pour la culture des pommiers à cidre. Produit à partir de la fermentation naturelle du jus de pomme, le cidre résulte d’un savoir-faire ancestral : les pommes, soigneusement sélectionnées pour leur équilibre entre douceur, acidité et amertume, sont pressées, puis leur jus est mis à fermenter plusieurs semaines ou mois, donnant naissance à un breuvage pétillant, doré et aromatique.

Traditionnellement, le cidre se savoure dans un bol ou "bolet", petit récipient en faïence ou en céramique, typique des tables bretonnes. Il accompagne à merveille les crêpes et galettes de sarrasin, mais aussi des plats rustiques comme le poulet au cidre, le lapin à la moutarde, ou encore les andouillettes grillées. En version demi-sec, il met en valeur les desserts aux pommes et les tartes fines.

En cuisine, le cidre ne se limite pas à la dégustation : il est un ingrédient à part entière. Sa saveur fruitée et légèrement acidulée apporte une touche de fraîcheur aux sauces, aux marinades, ou encore aux ragoûts. Il déglace à merveille les sucs de cuisson d’une viande blanche ou d’un poisson, et il peut aussi remplacer le vin dans certaines recettes pour un résultat plus doux et parfumé.

Ainsi, qu’il soit doux, brut ou fermier, le cidre illustre l’art de sublimer les produits simples du terroir, tout en rappelant la convivialité des tables bretonnes et normandes.