Fleur de courgette : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent la fleur de courgette

Vous trouverez ici toutes les recettes qui utilisent les fleurs de courgette parmi leurs ingrédients, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

Les fleurs de courgette occupent une place de choix dans la gastronomie méditerranéenne, où elles sont appréciées autant pour leur finesse visuelle que pour leur saveur délicate. Fragiles et éphémères, elles se consomment fraîchement cueillies et se prêtent à de nombreuses préparations, du simple beignet croustillant à des farces raffinées.

Il existe deux types de fleurs :

La fleur mâle, portée par une fine tige, est généralement utilisée en cuisine car elle ne donne pas de fruit et se récolte sans nuire à la production de courgettes.
La fleur femelle, quant à elle, se développe directement au sommet d’une petite courgette. On la cuisine plus rarement car sa récolte interrompt le développement du légume.

Une distinction importante réside aussi dans leur intérieur : l’étamine de la fleur mâle et le pistil de la fleur femelle peuvent apporter une légère amertume. Certains cuisiniers choisissent donc de les retirer avant de garnir ou frire les fleurs, afin d’obtenir une saveur plus douce et homogène.