Lotte : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent la lotte

Vous trouverez ici toutes les recettes qui mettent la lotte à l'honneur, et que vous ont concocté avec amour les gourmets du site.

La lotte, également appelée « baudroie » pour désigner le poisson entier avec la tête, est un poisson de mer à l’apparence singulière, mais au goût raffiné qui séduit les amateurs de gastronomie.

Derrière sa silhouette peu avenante se cache une chair blanche, ferme et délicatement iodée, qui en fait une vedette dans les cuisines du monde entier. Facile à cuisiner et polyvalente, elle s'adapte à une variété de préparations : rôtie, pochée, en brochettes ou encore en sauce. Sa capacité à absorber les saveurs et son faible taux de graisse en font un ingrédient de choix, autant pour des plats de fêtes que pour des repas simples et sains.

Traditionnellement prisée dans des recettes emblématiques comme la bouillabaisse ou la lotte à l’armoricaine, ce poisson incarne le mariage parfait entre élégance et simplicité. Son origine marine et sa texture noble apportent une touche d’exception à vos assiettes.

Voici la recette de la terrine de lotte, que ma maman nous a préparé à l'occasion du repas de Noël. Ce "pain" de lotte se prépare dans un moule à cake, avec ...