Toutes les recettes qui utilisent le petit épeautre

Le petit épeautre, également connu sous le nom d'"engrain", est une ancienne céréale qui trouve ses origines dans les régions du Croissant fertile, où l'agriculture a émergé pour la première fois.

Cette variété de blé a une histoire riche remontant à des millénaires, étant l'une des premières céréales cultivées par les civilisations anciennes. Sa domestication remonte à l'âge néolithique, faisant du petit épeautre l'une des premières céréales à être cultivées par l'homme.

Apprécié pour sa robustesse et sa résilience, le petit épeautre a persisté à travers les siècles, conservant sa popularité dans certaines régions du monde en raison de ses propriétés nutritionnelles uniques et de sa tolérance aux conditions de croissance difficiles.

Le petit épeautre est intéressant pour les régimes faibles en gluten. Il ne contient en effet que 7 % de gluten environ , contre 10 à 20 % pour le blé moderne.

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Aujourd'hui, cette céréale ancestrale suscite un regain d'intérêt en raison de ses qualités nutritionnelles et de son adaptation aux pratiques agricoles durables.

Vous trouverez ici une sélection de recettes qui utilisent le petit épeautre parmi leurs ingrédients.