« La Cuillère d’Argent » (Il Cucchiaio d’Argento en italien) est une véritable bible de la cuisine italienne, largement reconnue comme l’un des livres de recettes les plus emblématiques au monde. Publié pour la première fois en 1950 en Italie, cet ouvrage rassemble l’essence de la gastronomie italienne, en offrant des recettes authentiques, accessibles et savoureuses.
On considère souvent ce livre comme la bible de la cuisine italienne authentique. C’est en effet un bestseller vendu à plus d’un million d’exemplaires dans le monde !
Un guide complet de la cuisine italienne
Ce livre est bien plus qu’un simple recueil de recettes : il constitue une exploration approfondie de l’art culinaire italien, couvrant une diversité impressionnante de plats, des antipasti aux desserts, en passant par les pâtes, risottos, viandes, poissons, et légumes. Chaque recette reflète les traditions régionales italiennes tout en étant adaptée aux cuisines modernes.
Caractéristiques principales
- Plus de 2 000 recettes soigneusement expliquées, avec des instructions claires et détaillées.
- Un accent sur les ingrédients frais et locaux, en ligne avec la philosophie de la cuisine italienne.
- Illustrations et photographies élégantes, mettant en valeur les plats tout en offrant une inspiration visuelle.
- Sections didactiques, comprenant des conseils sur les techniques de cuisson, le choix des vins et l’utilisation des herbes aromatiques.
Un livre intemporel
Grâce à sa richesse et sa simplicité, La Cuillère d’Argent s’adresse aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux chefs confirmés. L’ouvrage a traversé les générations, devenant une référence incontournable pour quiconque souhaite maîtriser l’art de la cuisine italienne.
Pourquoi l’avoir dans sa bibliothèque ?
- Pour découvrir les saveurs authentiques et les traditions culinaires de l’Italie.
- Pour expérimenter une cuisine familiale, réconfortante et universellement appréciée.
- Pour enrichir votre répertoire culinaire avec des recettes à la fois classiques et innovantes.
Une nouvelle édition
Depuis 2011, La Cuillère d’Argent bénéficie d’une nouvelle édition, offrant plus de 2 000 recettes traditionnelles simples à réaliser.
De plus, cette édition a été adaptées aux cuisines modernes, avec une iconographie entièrement revue et enrichie de 400 superbes photographies inédites. Cela représente plus du double d’images que dans la première édition, pour une lecture plus conviviale.
Le livre comporte également une nouvelle introduction didactique sur la façon de composer un menu typiquement italien et sur les différents terroirs de la botte, signée Alberto Capatti, historien de la gastronomie et auteur de plusieurs ouvrages sur la cuisine italienne.
Des informations et conseils pratiques étoffés avec un glossaire exhaustif et encore plus de détails sur les ustensiles et équipements de cuisine à utiliser.
Côté recettes, 7 nouveaux menus pour des occasions spéciales, le temps de cuisson et de préparation des mets ajoutés et une cinquantaine de recettes détaillées et développées.
Côté menus de chefs, 15 nouveaux menus de maestro de la cuisine italienne installés en France, en Suisse et en Belgique pour découvrir toute la créativité de la gastronomie italienne contemporaine.
Que pensez vous de ce livre ?