Turquie : nos idées recettes

Tous les menus et recettes de Turquie

Vous trouverez ici toutes les recettes consacrées à la Turquie, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

La cuisine turque est l’une des plus anciennes et riches du monde, héritière de l’Empire ottoman et de plusieurs civilisations millénaires. À la croisée de l’Europe, de l’Asie et du Moyen-Orient, elle offre une diversité culinaire exceptionnelle, nourrie par les influences grecques, arabes, persanes, balkaniques et méditerranéennes. Cette cuisine généreuse et conviviale se distingue par son équilibre entre simplicité rurale et raffinement impérial.

Parmi les plats emblématiques, on retrouve les célèbres kebabs déclinés sous d’innombrables formes (döner, şiş, Adana…), les köfte (boulettes de viande), les pides (sortes de pizzas turques), les dolma (légumes ou feuilles de vigne farcis), ainsi que les riches soupes comme la mercimek çorbası (soupe de lentilles) et les ragoûts mijotés. Le börek, feuilleté salé à la pâte fine yufka, est également incontournable, tout comme les mezze, petits plats servis en entrée ou à partager.

Les ingrédients typiques incluent l’huile d’olive, les épices douces comme le paprika ou le cumin, les herbes fraîches (menthe, aneth, persil), le yaourt utilisé froid ou chaud, les pois chiches, les aubergines, les tomates et les légumineuses, ainsi que l’abondance de viandes grillées et de produits de la mer.

Côté sucré, la cuisine turque est réputée pour ses pâtisseries orientales telles que le baklava, les lokum (loukoums) ou le kazandibi, ainsi que pour ses boissons emblématiques comme le thé noir turc, le café à la turque, ou l’ayran, une boisson fraîche à base de yaourt.

Plus qu’un simple ensemble de recettes, la cuisine turque est une expérience culturelle, un art du partage, où le repas est un moment sacré, souvent long, et toujours chaleureux. Elle incarne à la fois l’opulence ottomane et la rusticité des campagnes anatoliennes, offrant un voyage sensoriel inoubliable à chaque bouchée.