Je vous livre ici la recette mythique du poulet aux pruneaux et aux amandes, que maman nous a cuisiné depuis notre tendre enfance. Toute la famille la perpétue avec bonheur depuis 😋
Le poulet aux pruneaux et amandes est une recette populaire chez nous dans le sud de la France. Comme vous le verrez, cette recette évoque également un tajine marocain, de par son côté « sucré-salé » et la présence des amandes. Mais la comparaison s’arrête là avec notre façon de le préparer ici. En effet, contrairement à son homologue marocain, on ne vient pas ajouter d’épices, ni de miel dans ce poulet aux pruneaux. Le seul sucre dans cette recette est celui présent naturellement dans les pruneaux, les oignons et les amandes.
Je prépare cette recette en deux temps. Je fais d’abord revenir les morceaux de poulet, et infuser les pruneaux dans du thé. Je mets ensuite le tout à cuire au four, avec du bouillon de volaille, des oignons et de la poudre d’amandes.
Le résultat est juste sublime ! Le poulet sort doré, tendre et parfumé et se marie avec bonheur aux pruneaux fondants. Et la sauce aux oignons et amandes vient apporter douceur, velouté et gourmandise à l’ensemble.
J’espère que vous aurez envie vous aussi de tenter cette recette de poulet aux pruneaux et amandes. Vous m’en direz des nouvelles !
Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
Il fait l’unanimité