Le coing en cuisine : saison, diététique et préparation

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Le coing est un fruit juteux et parfumé, souvent méconnu et sous-estimé en cuisine. Dans cette présentation, nous allons découvrir les origines, les bienfaits nutritionnels, la saisonnalité ainsi que les différentes applications culinaires du coing.

Origines du coing

Le coing, également connu sous le nom scientifique de Cydonia oblonga, est originaire du Moyen-Orient et de certaines régions d’Asie. Il est cultivé depuis l’Antiquité et était très apprécié dans l’ancienne Grèce et Rome.

Diététique et bienfaits du coing

Le coing est un fruit peu calorique, riche en fibres et en vitamines. Il est particulièrement intéressant pour la digestion et la régulation du transit intestinal grâce à sa teneur élevée en fibres insolubles. De plus, il contient des vitamines C, B et des minéraux tels que le potassium et le cuivre, bénéfiques pour la santé.

Saison du coing

Le coing est un fruit d’automne. Sa période de récolte s’étend généralement de septembre à novembre dans les régions tempérées. Il est important de choisir des coings mûrs pour profiter de leur saveur sucrée et parfumée.

Applications en cuisine

Le coing est un fruit polyvalent en cuisine. Il peut être utilisé pour préparer divers plats sucrés et salés. Voici quelques idées d’applications :

• Confiture de coing : en ajoutant un peu de sucre et des épices, on obtient une délicieuse confiture à étaler sur du pain ou à utiliser dans des pâtisseries.
• Compote de coing : cuire les coings avec un peu d’eau et de sucre pour obtenir une compote douce et parfumée.
• Tarte au coing : les coings tranchés et disposés sur une pâte sablée font une délicieuse tarte aux saveurs automnales.
• Chutney de coing : mélanger des coings coupés en dés avec des épices, du vinaigre et du sucre pour obtenir un condiment aigre-doux parfait pour accompagner les viandes ou les fromages.
• Coings pochés : cuire les coings épluchés dans un sirop parfumé pour obtenir des fruits tendres et parfumés, parfaits à déguster avec de la crème fouettée.

Le coing est un fruit à redécouvrir, offrant une palette de saveurs sucrées et parfumées, ajoutant une touche délicieuse à de nombreux plats. Alors, n’hésitez pas à ajouter du coing à votre prochaine création culinaire !

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui mettent le coing à l’honneur !