La blette en cuisine : saison, diététique et préparation

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Bienvenue dans cette présentation sur la blette, un légume souvent méconnu mais pourtant délicieux et très intéressant sur le plan nutritionnel. Dans ce texte introductif, nous allons d’abord vous expliquer les origines de la blette, puis aborder sa diététique, sa saisonnalité et enfin vous donner des idées d’applications en cuisine. Bonne lecture !

Origines de la blette

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est une plante originaire de la région méditerranéenne. Elle est cultivée depuis des millénaires et était déjà appréciée par les Grecs et les Romains de l’Antiquité. Aujourd’hui, on trouve principalement deux types de blettes : la blette à cardes et la blette à carde et feuilles.

Diététique de la blette

La blette est un légume peu calorique, avec seulement environ 20 calories pour 100 grammes. Elle est également riche en fibres, ce qui favorise le transit intestinal et donne une sensation de satiété. En plus des fibres, la blette est source de vitamines (A, C, K) et de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer. Elle contient également des antioxydants, qui contribuent à la protection de l’organisme contre les radicaux libres.

Saison de la blette

La blette est un légume de saison, principalement cultivé entre les mois de mai et d’octobre dans les régions tempérées. Il est préférable de la consommer en pleine saison pour bénéficier de toutes ses saveurs et de ses nutriments. Cependant, on peut également en trouver en conserve ou surgelée tout au long de l’année.

Applications en cuisine

La blette est un légume polyvalent, dont toutes les parties peuvent être consommées. Les cardes, longues tiges charnues, ont une texture légèrement croquante et un goût délicat. Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations : sautées à la poêle, braisées, gratinées, en quiche ou encore en tarte. Les feuilles de la blette, quant à elles, peuvent être cuisinées comme des épinards : en soupe, en accompagnement, dans des omelettes ou des risottos. N’hésitez pas à expérimenter avec ce légume souvent sous-estimé, vous serez agréablement surpris par ses possibilités culinaires !

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui mettent la blette à l’honneur !