Le bleu d’auvergne en cuisine : origines, diététique et préparation

Image

Le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée, originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes en France. Il tire son nom du pigmentation bleu-vert caractéristique de sa pâte, qui est obtenue grâce à l’action de moisissures spécifiques pendant son affinage.

Origines du Bleu d’Auvergne

Le Bleu d’Auvergne a été créé au milieu du XIXe siècle par un fromager auvergnat qui cherchait à reproduire le Roquefort. Il a rapidement gagné en popularité et est devenu l’un des fromages les plus appréciés de la région.

Diététique et bienfaits

Le bleu d’Auvergne est riche en calcium, en protéines et en vitamines A et B12. Il apporte également des ferments lactiques bénéfiques pour la flore intestinale. Cependant, il est également assez calorique, il est donc recommandé de le consommer avec modération.

Saison et disponibilité

Le bleu d’Auvergne est disponible toute l’année dans la plupart des fromageries et supermarchés. Il n’est pas saisonnier, ce qui permet de l’apprécier à tout moment.

Applications en cuisine

Le bleu d’Auvergne est un fromage au goût marqué et prononcé, ce qui en fait un ingrédient idéal pour rehausser le goût de divers plats. Il peut être utilisé dans les tartes salées, les salades, les quiches, les sauces et même en fondue. Il se marie également très bien avec les fruits et les noix, et peut être servi avec du miel pour un contraste sucré-salé.

Sa pâte crémeuse permet également de le tartiner sur du pain ou de l’utiliser comme ingrédient principal dans des pâtes à tartiner maison.

Le bleu d’Auvergne est un fromage polyvalent qui ajoute une touche de caractère à n’importe quel plat et ravit les amateurs de fromage.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le bleu d'auvergne !