La pâte de curry vert en cuisine : origines, diététique et préparation

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La pâte de curry vert est un ingrédient incontournable de la cuisine thaïlandaise. Elle est utilisée pour ajouter une saveur épicée et parfumée à de nombreux plats, tels que les currys, les sautés et les soupes. La pâte de curry vert est un mélange complexe d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates, qui permet de créer des plats riches en saveurs.

Origines de la pâte de curry vert

La pâte de curry vert est originaire de la région du sud de la Thaïlande. Elle tire son nom de sa couleur vive, obtenue grâce à l’utilisation d’herbes et d’épices vertes, telles que le piment vert, le galanga et les feuilles de combava. La pâte de curry vert est traditionnellement préparée en écrasant tous les ingrédients frais dans un mortier en pierre, pour obtenir une texture fine et homogène.

Diététique de la pâte de curry vert

La pâte de curry vert est naturellement riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, grâce à la présence d’herbes fraîches telles que la coriandre et la citronnelle. Elle apporte également une dose d’épices bénéfiques pour la santé, telles que le curcuma, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Cependant, il convient de noter que la pâte de curry vert contient souvent de l’huile de coco, ce qui en fait un ingrédient assez calorique.

Saison et disponibilité

La pâte de curry vert est disponible toute l’année, grâce à sa fabrication industrielle et sa popularité croissante à l’international. Cependant, il est intéressant de noter que les herbes fraîches utilisées dans la préparation de la pâte de curry vert sont généralement plus abondantes et aromatiques pendant la saison des pluies en Thaïlande, qui se situe entre mai et novembre.

Applications en cuisine

La pâte de curry vert offre une grande variété d’applications en cuisine. Elle peut être utilisée pour préparer des currys, des sautés, des soupes et même des marinades. Elle se marie particulièrement bien avec la viande de volaille, les fruits de mer et les légumes croquants. La pâte de curry vert peut également être diluée dans du lait de coco pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.

En conclusion, la pâte de curry vert est un ingrédient polyvalent et délicieux, qui permet d’ajouter une saveur exotique à de nombreux plats. Son mélange unique d’herbes, d’épices et d’aromates en fait un condiment incontournable pour les amateurs de cuisine thaïlandaise ou tout simplement pour ceux qui recherchent de nouvelles saveurs à découvrir.

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