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Le sésame, une petite graine aux grandes qualités culinaires !
Origines du sésame
Le sésame est une plante originaire d’Afrique et d’Asie qui est cultivée depuis des millénaires. Cette petite graine est très appréciée dans de nombreux pays, notamment en Asie du Sud-Est, en Afrique de l’Ouest et au Moyen-Orient.
La diététique du sésame
Le sésame est un aliment particulièrement nutritif. Il est riche en protéines végétales, en acides gras essentiels, en fibres et en minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. En plus de ses apports nutritionnels, le sésame est également une source d’antioxydants bénéfiques pour la santé.
Saison du sésame
Le sésame est une plante cultivée principalement dans les régions tropicales et subtropicales. Il peut pousser tout au long de l’année dans ces climats favorables. Cependant, sa récolte a généralement lieu en été ou en automne.
Applications en cuisine du sésame
Le sésame est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ses graines peuvent être consommées crues, grillées ou sous forme d’huile. Elles sont souvent utilisées comme condiment pour saupoudrer sur les plats ou pour aromatiser les sauces et les vinaigrettes. Le sésame est également un ingrédient clé dans la préparation de la pâte de sésame (tahini) et du beurre de sésame (tahin).
En cuisine, le sésame offre une délicieuse saveur de noisette et une texture croquante. Il peut être utilisé dans les salades, les soupes, les marinades, les plats sautés ainsi que dans la préparation de desserts tels que les cookies ou les barres énergétiques.
En conclusion, le sésame est une graine polyvalente qui apporte à la fois des bienfaits nutritionnels et une note de saveur unique à de nombreux plats. N’hésitez pas à l’incorporer dans votre cuisine pour en profiter pleinement !
Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le sésame !
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