Le double concentré de tomate en cuisine : origines, diététique et préparation

Image

Le double concentré de tomate est un produit culinaire essentiel dans de nombreuses recettes, apportant une saveur intense et concentrée de tomate à tous les plats. Dans cette présentation, nous allons explorer les origines, la diététique, la saison éventuelle et les applications en cuisine de ce produit polyvalent et délicieux.

Origines du double concentré de tomate

Le double concentré de tomate est une invention italienne, originaire de la région de Naples. Les Italiens ont développé cette technique de fabrication pour préserver les tomates tout au long de l’année. En utilisant un processus de concentration, les tomates sont réduites en une pâte épaisse et riche en saveur.

Diététique du double concentré de tomate

Le double concentré de tomate est une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, de potassium et de lycopène, un puissant antioxydant. Bien qu’il s’agisse d’un produit riche en nutriments, il convient de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sodium. Il est conseillé de vérifier la teneur en sel lors de l’achat, car elle peut varier d’une marque à l’autre.

Saison et disponibilité

Grâce au processus de concentration, le double concentré de tomate est disponible tout au long de l’année et n’est donc pas limité aux saisons de production des tomates fraîches. Cela en fait un ingrédient très pratique pour ajouter de la saveur à vos plats, quel que soit le moment de l’année.

Applications en cuisine

Le double concentré de tomate est un élément clé dans de nombreuses recettes traditionnelles italiennes, telles que les sauces à la tomate, les pizzas, les lasagnes et les ragoûts. Il peut également être utilisé pour donner de la profondeur et de la richesse à des plats tels que les soupes, les sandwichs et les marinades. Quelques cuillères de ce concentré suffisent souvent pour rehausser le goût d’un plat.

Avec sa saveur riche et concentrée, le double concentré de tomate est un ingrédient incontournable dans la cuisine. Son origine italienne et sa disponibilité tout au long de l’année en font un produit polyvalent et pratique pour ajouter de la saveur à de multiples plats. Alors, n’hésitez pas à l’incorporer dans vos recettes et découvrez comment il peut transformer vos repas en de véritables délices culinaires.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le double concentré de tomate !