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Dans le monde de la cuisine, le sel est un ingrédient essentiel pour rehausser les saveurs des plats. Parmi les différentes variétés de sel disponibles, le gros sel occupe une place particulière. En effet, son utilisation présente des particularités qui le rendent précieux dans de nombreuses recettes. Dans cette présentation, nous vous invitons à découvrir les origines, la diététique, la saison éventuelle et les applications en cuisine du gros sel.
Origines du gros sel
Le gros sel est une forme de sel sans raffinage. Il est obtenu par évaporation de l’eau de mer ou de l’eau provenant de salines. Cette méthode de production naturelle permet de conserver tous les minéraux et oligo-éléments présents dans l’eau d’origine. Parmi ces éléments, on retrouve notamment le calcium, le potassium et le magnésium qui apportent des bienfaits pour la santé.
Diététique du gros sel
Le gros sel est réputé pour être moins raffiné que d’autres types de sel, ce qui signifie qu’il contient moins d’additifs chimiques. De plus, grâce à sa texture granuleuse, il est souvent utilisé avec parcimonie, ce qui permet de maîtriser la quantité de sel ajoutée aux plats. Cela en fait un choix intéressant pour les personnes soucieuses de maintenir une alimentation équilibrée.
Saison et disponibilité
Contrairement à certaines denrées alimentaires, le gros sel est disponible toute l’année, sans être soumis à une saison spécifique. Il est facilement accessible dans de nombreux commerces, que ce soit en ligne ou en magasin physique. Son prix abordable en fait un ingrédient très prisé des chefs et des amateurs de cuisine.
Applications en cuisine
Le gros sel possède de nombreuses applications en cuisine. Il peut être utilisé pour saler l’eau de cuisson des pâtes, des légumes ou encore des crustacés, afin de rehausser leur saveur naturelle. Il est également utilisé pour préparer des croûtes de sel, une technique culinaire qui consiste à recouvrir un ingrédient (poisson, viande, légumes) de gros sel avant de le cuire, ce qui permet de conserver toute sa tendreté et sa saveur. Enfin, le gros sel peut être utilisé pour créer des mélanges d’assaisonnement, en association avec des herbes et des épices, pour donner une touche de saveur unique à vos plats.
Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le gros sel !
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