Les amandes émondées en cuisine : saison, diététique et préparation

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Les amandes émondées sont un ingrédient polyvalent en cuisine, souvent utilisé dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un ajout délicieux à de nombreux plats.

Origines

Les amandes sont originaires du Moyen-Orient et sont cultivées depuis des milliers d’années. Elles sont également largement cultivées en Californie, aux États-Unis. Les amandes émondées sont obtenues après avoir retiré leur peau extérieure, ce qui donne une amande de couleur blanche.

Diététique

Les amandes émondées sont très nutritives et sont une excellente source de vitamines, de minéraux et de graisses saines. Elles sont riches en vitamine E, en magnésium, en calcium et en fibres. Elles sont également une bonne source de protéines végétales et présentent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour le système cardiovasculaire.

Saison

Les amandes émondées se trouvent généralement toute l’année sur les étals, car elles peuvent être conservées pendant de longues périodes. Cependant, la saison de récolte principale se situe généralement entre août et septembre, lorsque les amandes atteignent leur maturité maximale.

Applications en cuisine

Les amandes émondées sont une excellente garniture pour les salades, ajoutant une touche de croquant et de saveur. Elles sont également très utilisées dans la préparation de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits et de desserts. Elles peuvent être utilisées telles quelles, concassées ou hachées, et sont également utilisées dans la réalisation de pralines et de pâtes d’amande. Enfin, elles peuvent être incorporées dans des plats salés comme les ragoûts, les sautés de légumes et les plats de riz.

En conclusion, les amandes émondées sont un ingrédient polyvalent et nutritif en cuisine, offrant une texture croquante et une saveur délicate. Elles peuvent être utilisées de nombreuses façons et ajoutent une touche spéciale à une variété de recettes sucrées et salées. Alors pourquoi ne pas les inclure dans votre prochain repas ou dessert ?