Vous vous demandez à quoi sert le thermomètre à sucre en cuisine ? Cet article va démystifier cet ustensile fondamental dans la préparation des confitures et autres sirops. Présentation du ...
Qu’est ce que le Salpicon en cuisine ?
Le salpicon est un mélange à base de légumes, de fruits, de poisson ou encore de viande.Les ingrédients sont coupés en petits dés et sont liés par une sauce blanche ou brune de même nature, ou ...
A quoi sert l’étamine à jus en cuisine ?
Une étamine à jus est un linge fin que l'on utilise pour passer un jus, un bouillon, une gelée, du lait caillé par exemple. Origine et utilisation Le terme étamine désigne à l'origine un tissu mince ...
Quel cuit-vapeur choisir ?
Le cuit-vapeur est comme son nom l'indique, un appareil ou accessoire permettant de cuire vos aliments à la vapeur d'eau. Diététique La cuisson à la vapeur d'eau est reconnue comme étant très saine, ...
Porc au caramel
Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le pho ou les nems. Mon père allait régulièrement acheter ce plat chez ...
Saumon rôti aux herbes fraîches
Je me suis inspiré pour cette recette de saumon rôti aux herbes fraîches, du livre , qui rassemble une sélection de recettes effectivement assez simples à ...
Filets de Daurade rôtis aux poireaux
Voilà une recette traditionnelle, simple et savoureuse qui met un poisson noble à l'honneur. Ces filets de Daurade sont rôtis doucement, sur un lit de fondue de poireaux, et de ...
Poulet mijoté aux olives vertes
Des amis m'ont récemment conconcté ce délicieux poulet mijoté aux olives vertes, qui fleure bon les arômes de Provence (olives, tomates, thym, et huile d'olive). ...
Polenta rissolée sauce tomate
Découvrez cette délicieuse recette de polenta rissolée et sa sauce tomate. C'est un plat d'inspiration Méridionale, très facile à préparer et idéal pour un repas végétarien ou en accompagnement d'un ...
Pois cassés en purée
Les pois cassés sont une légumineuse très intéressante sur le plan gustatif et nutritionnel. Dans cette recette de pois cassés en purée, ils sont ...
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