Vous trouverez ici toutes les recettes où l'on utilise le cul de poule.
Le cul de poule est un ustensile utilisé en cuisine, généralement en pâtisserie, pour mélanger et fouetter les ingrédients.
Il s'agit d'un récipient en forme de demi-sphère avec un fond plat, qui permet de bien prendre en main l'ensemble lorsqu'on le soulève.
Parmi les ustensiles qui traversent le temps sans perdre de leur utilité, le cul de poule mérite une place de choix.
Souvent rangé au fond du placard, on ne prend réellement la mesure de son importance qu’au moment de monter des blancs en neige, de préparer une pâte à gâteau ou d’émulsionner une sauce.
Le cul de poule n’est ni plus ni moins qu’un grand bol à fond arrondi, généralement en inox, parfois en verre ou en plastique, conçu pour faciliter les mélanges, fouettages et préparations pâtissières.
L’expression pourrait faire sourire, pourtant elle est logique. Le terme « cul » désigne en vieux français la partie inférieure ou le fond d’un récipient.
Quant à « poule », il viendrait soit du nom donné aux marmites bombées au XVIIᵉ siècle, soit du rapprochement visuel entre la forme arrondie du récipient et celle du corps d’une poule vue de profil.
Quoi qu’il en soit, le nom est resté, traversant les siècles jusqu’à entrer dans le vocabulaire courant de la cuisine française.
Sa forme semi-sphérique n’est pas le fruit du hasard : elle permet de fouetter plus facilement en réduisant les projections, de faire tourner la préparation uniformément, et laisse parfaitement place au mouvement du fouet ou de la maryse.
Le cul de poule peut également passer sur un bain-marie, être utilisé pour réaliser des sauces montées, ou encore servir de saladier polyvalent au quotidien.
Léger, résistant, facile à nettoyer, il accompagne les apprentis cuisiniers comme les chefs confirmés.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Le Cul de poule : un indispensable en Pâtisserie et en Cuisine.
✅On aime
Fabrication française
Graduations à l'intérieur du bol
Dessous anti-dérapant en silicone
✅On aime
Couvercles avec ouverture centrale pour battre sans éclaboussures
On peut fixer une râpe sur l'ouverture (3 râpes livrées)
Couvercles sans BPA
Base antidérapante
✅On aime
Fabrication française, norme NF
Bord recourbé pour faciliter la saisie
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