Oignon vert : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent l'oignon vert

Cet ingrédient peut être également dénommé ainsi dans certaines des recettes présentées sur le site : ciboule.

Vous trouverez ici toutes les recettes qui mettent l'oignon vert à l'honneur, et que les gourmets du site vous ont concocté avec amour !

L’oignon vert, aussi appelé ciboule ou échalion jeune selon les régions, est l’un de ces ingrédients modestes mais indispensables qui apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à d’innombrables plats. Cousin de l’oignon commun, il se distingue par son bulbe allongé peu développé et surtout par ses feuilles vertes creuses et parfumées, que l’on consomme aussi bien crues que cuites.

Son goût, plus doux et subtil que celui de l’oignon jaune ou rouge, en fait un ingrédient privilégié pour les salades, les omelettes, les plats sautés ou les garnitures de soupes asiatiques. Il offre une saveur à la fois piquante et herbacée, idéale pour relever un plat sans en masquer les autres arômes.

Originaire d’Asie, l’oignon vert est aujourd’hui présent dans toutes les cuisines du monde : il parfume les ramen japonais, les crêpes chinoises à la ciboule, les tacos mexicains, ou encore les soupes printanières françaises. Polyvalent et rapide à utiliser, il est aussi apprécié pour sa valeur nutritionnelle : riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants, il contribue à une alimentation équilibrée et légère.

Qu’il soit finement ciselé pour sublimer une vinaigrette, sauté pour parfumer une poêlée de légumes, ou utilisé en garniture croquante sur un plat chaud, l’oignon vert s’impose comme un allié incontournable du cuisinier. Sa simplicité cache une palette de nuances aromatiques qui, bien maîtrisées, transforment les plats les plus simples en véritables compositions savoureuses.

En France, vous pourrez le trouver sous l'appellation de ciboule. Si la saison s'y prête, vous pouvez aussi remplacer l'oignon vert par un oignon de printemps.