Skyr : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent le skyr

Vous trouverez ici toutes les recettes qui utilisent le skyr parmi leurs ingrédients, et que les gourmets du site vous ont concocté avec passion !

Le skyr est un produit laitier d’origine islandaise qui séduit de plus en plus de cuisiniers et de gourmets pour sa texture épaisse, son goût doux et sa richesse nutritionnelle. Traditionnellement fabriqué à partir de lait écrémé, le skyr est en réalité un fromage frais, bien qu’il soit souvent consommé comme un yaourt. Son origine remonte à plus de mille ans, introduit en Islande par les Vikings, et il fait toujours partie intégrante de l’alimentation locale.

Le skyr est obtenu par fermentation du lait avec des ferments lactiques, puis égoutté pour retirer le petit-lait, ce qui lui donne sa consistance crémeuse et sa concentration en protéines. Si le skyr est historiquement élaboré avec du lait de vache, on en trouve aujourd’hui également à base de lait de brebis, offrant une saveur plus marquée et une texture encore plus veloutée.

En cuisine, le skyr s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées – comme les smoothies, les biscuits ou les petits-déjeuners – que salées, en remplacement de la crème ou du fromage frais, apportant légèreté et onctuosité sans compromis sur la gourmandise.