Tagliatelles de riz : nos idées recettes

Toutes les recettes qui utilisent les tagliatelles de riz

Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par nos gourmets, et qui utilisent les tagliatelles de riz parmi leurs ingrédients.

Souples, légères et légèrement translucides une fois cuites, les tagliatelle de riz sont une variété de nouilles asiatiques incontournables dans de nombreuses cuisines d’Extrême-Orient, notamment en Thaïlande, au Vietnam ou en Chine du Sud. Fabriquées à partir de farine de riz et d’eau, parfois agrémentées de fécule pour plus d’élasticité, elles séduisent par leur texture fondante et leur capacité à absorber les saveurs des sauces et des bouillons sans jamais dominer le plat.

Contrairement aux pâtes de blé, elles sont naturellement sans gluten, ce qui les rend idéales pour les régimes spécifiques ou les estomacs délicats. Leur forme plate et large rappelle les tagliatelles italiennes, d’où leur nom, mais leur usage est bien différent : elles se prêtent aussi bien aux plats sautés, comme le fameux pad thaï, qu’aux soupes parfumées telles que le pho vietnamien, ou encore aux salades froides agrémentées d’herbes fraîches et de sauce nuoc-mâm.

Appréciées pour leur neutralité gustative, les tagliatelle de riz sont un véritable support d’expression culinaire : elles laissent toute la place aux épices, aux herbes et aux sauces pour s’exprimer. Qu’elles soient moelleuses ou légèrement saisies pour une texture plus ferme, elles apportent rondeur et réconfort à une infinité de recettes, du street food asiatique aux assiettes contemporaines revisitées.

Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Les tagliatelles de riz en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !