Name: Blettes au cochon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 400 g d'échine de porc; 1 botte de blettes; 1 bouquet de persil (petit); 1 cuillère à soupe de farine; 200 g de tomates pelées; 1 oignon; 2 gousses d'ail; huile de cuisson; 33 cl de bouillon de légumes; sel, poivre; couteau de chef; cocotte-minute; cocotte en fonte

Blettes au cochon

plats principaux cuisine traditionnelle cuisson mijotée

Mis à jour le 01 janvier 2026 par

martegal

9 avis 4 : Très bon

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 heure 10

Je vous présente ma recette des blettes au cochon, un savoureux plat mijoté à la cocotte. C’est en quelque sorte un ragoût de blettes, mijoté dans une délicieuse garniture d’échine de porc sautée, tomates, ail, oignon et herbes.

Cette recette est très simple à réaliser, et parfaite si vous n’avez pas d’idées pour cuisiner les blettes. Ce légume à la fois charnu (les cardes ou côtes) et feuillu, pousse presque toute l’année dans le potager. Lorsqu’on sait cuisiner les blettes, c’est une vraie bénédiction dans l’assiette 😋

Concernant la viande, j’ai choisi de cuisiner ce ragout de blettes avec de l’échine de porc, et c’était très bon. Dans la recette originale, on parle de découvert de porc. C’est un morceau moins connu mais tout à fait adapté aux cuissons lentes. Demandez conseil à votre boucher !

J’espère vous avoir donné envie de cuisiner ce sauté de porc aux blettes. Vous verrez, c’est une recette rustique et savoureuse, pleine des saveurs du terroir !

Bonne dégustation, et merci d’avance pour vos commentaires 🙏

Pour

personnes

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400 g d' échine de porc
1 botte de blettes
1 bouquet de persil petit
1 cuillère à soupe de farine
200 g de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d' ail
huile de cuisson
33 cl de bouillon de légumes
sel, poivre

1
Coupez le pied de la botte de blettes.
Découpez ensuite les côtes et les feuilles de blettes en tronçons de quelques centimètres de long.
Rincez et égouttez.
2
Faites cuire les morceaux de blettes dans le panier-vapeur de votre cocotte-minute pendant 8 minutes après que la soupape commence à chuchoter. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez les laissez cuire 12 minutes à la vapeur.
3
Coupez l'échine en gros morceaux. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans la cocotte, et faites revenir le porc sur tous les côtés pendant une dizaine de minutes. Une fois bien dorés, réservez-les dans un cul de poule, tout en gardant l'huile de cuisson dans la cocotte.
4
Coupez les tiges épaisses et rincez-le.
Roulez-le en boule et émincez-le grossièrement.
5
Pelez, dégermez et émincez l'oignon et l'ail.
6
Mettez l'oignon, l'ail et le persil à revenir à feu doux dans la cocotte.
7
Préparez un bouillon de légumes en suivant les instructions de votre produit (sachet, cube...).
Coupez la viande revenue en lamelles épaisses.
8
Dans la cocotte, ajoutez successivement la farine, la viande, les blettes, les tomates pelées ainsi que le bouillon de légumes.
9
Faites mijoter à feu doux pendant une heure.
10
Dégustez ces blettes au cochon bien chaudes, accompagnées de pommes de terre vapeur, ou encore de riz blanc.