Name: Courge spaghetti façon Bolognaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 courge spaghetti (environ 1kg); 1 oignon; 500 g de champignons de Paris (frais émincés); 400 g de viande de boeuf hâchée; 25 cl de sauce tomate; huile d’olive; herbes de Provence; laurier; parmesan râpé

Courge spaghetti façon Bolognaise

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Mis à jour le 14 avril 2025 par

doubichou

9 avis 4.3 : Très bon

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 heure 15

Si vous vous demandez quoi faire de ce légume bizarre dénommé « courge spaghetti », ne cherchez plus ! Je vous présente ma recette de la courge spaghetti façon Bolognaise, un plat aussi savoureux qu’original.

La courge spaghetti doit son nom au fait que sa chair se défait en longs filaments une fois cuite.

Je la cuisine avec une sauce à base de tomate et viande hâchée, puis gratinée avec du parmesan. Les spaghetti de courge font office de légume plutôt que de féculent, et ce plat est donc beaucoup plus digeste que la Bolognaise traditionnelle !

Pour

personnes

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1 courge spaghetti environ 1kg
1 oignon
500 g de champignons de Paris frais émincés
400 g de viande de boeuf hâchée
25 cl de sauce tomate
huile d’olive
herbes de Provence
laurier
parmesan râpé

1
Laver la courge puis la plonger, sans l'éplucher, dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
2
Pendant ce temps, mettez un fond d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon hâché et les champignons émincés. Faites revenir à feu moyen pendant 5minutes, le temps que les champignons rendent la majorité de leur eau.
3
Ajoutez la viande et laisser cuire 10 minutes.
4
Saler, poivrer. Recouvrir le tout de sauce tomate et ajouter du paprika, de l'ail hâché, du laurier et des herbes de Provence.
5
Laisser mijoter à feux doux pendant environ 15 minutes.
6
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
7
Lorsque la courge est cuite (la peau doit être molle), la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu (les graines) avec une grande cuillère.
8
Gratter tout l'intérieur de la courge avec une fourchette afin d'en détacher les spaghetti. Si besoin, éliminer l'excédent d'eau dans un égouttoir.
9
Ajouter les spaghetti de courge à la préparation dans la poêle, et bien mélanger.
10
Disposer le tout dans un plat à four et parsemer de parmesan râpé.
11
Laisser cuire et gratiner environ 30 minutes à mi-hauteur dans le four. Si le plat n'est pas assez gratiné au bout de cette période, vous pouvez le remettre 10 minutes de plus en remontant la grille du four d'un cran.