Je vous propose ici une recette très simple de lapin en gibelotte (parfois orthographié improprement « lapin en gibelote »).
Qu’est ce que le lapin en gibelotte ?
La gibelotte, qui vient du terme « gibelet » (plat préparé avec de petits oiseaux), est un préparation mijotée à base de vin blanc, lardons et champignons. Le lapin en gibelotte est une variante du « lapin chasseur ».
Quelle cuisson pour ce lapin en gibelotte ?
Cette gibelotte de lapin est une recette facile à réaliser et relativement rapide à cuire, surtout si vous utilisez une cocotte-minute.
Mais vous pouvez également laisser cuire cette gibelotte de lapin dans une cocotte en fonte. Vous favoriserez alors une cuisson lente et pleine d’arômes.
Comment parfumer votre gibelotte de lapin ?
Pour parfumer la viande et la sauce, j’utilise bien sûr un bouquet garni (laurier, thym, et autres herbes comme le romarin, selon ce que vous avez).
Mais j’aime aussi ajouter une ou deux carottes et une branche de céleri pour parfumer encore ce bouquet aromatique.
Lancez-vous !
J’espère que vous aurez envie de réaliser vous aussi cette délicieuse recette de gibelotte de lapin !
Bonne dégustation et merci d’avance pour vos commentaires 🙏
Merci pour cette recette classique👍
Avec plaisir Brigitte !
J’ai rajouté des rondelles de carottes et préféré mettre du vin 🍷 rouge, avec de l’origan
Bonjour Mario, merci de votre commentaire… en effet les carottes vont très bien dans cette recette de lapin en gibelotte et du coup je les ai rajouté parmi les ingrédients ! Pour le vin rouge, ça doit faire plus « civet » du coup, mais je ne doute pas que ce soit très bon aussi 😋
Facile et très bon.une variante avec creme fraiche et spaghetti..est très appréciée également
Merci pour votre suggestion de variante, effectivement à essayer 😋