Je vous présente ma recette de mousse au chocolat végétale à base d’avocat, décorée d’une tuile croustillante aux fruits secs (dattes, noix, noix de coco). C’est une préparation totalement végétalienne (elle ne contient aucun produit d’origine animale), et donc bien sûr sans lactose. Elle est également dépourvue de gluten (la tuile est exempte de farine).
L’originalité de cette mousse, est qu’on utilise l’avocat comme émulsifiant, au lieu du classique blanc d’œuf monté en neige. L’avocat rend cette mousse onctueuse et délicatement parfumée, sans rien ôter à la gourmandise du chocolat.
On a également opté pour du sirop d’agave comme édulcorant, qui est 20% moins calorique que le sucre blanc.
Si vous cherchez une recette de dessert à la fois gourmande et adaptée à tous les régimes et contraintes alimentaires, celle-ci devrait donc vous séduire !
Ne vous inquiétez pas, même si les associations d’ingrédients vous semblent particulières, cette recette ne présente aucune difficulté dans sa préparation. A mon avis, cette mousse chocolat avocat est même plus facile à préparer qu’une mousse traditionnelle, vu qu’on n’a pas à battre les œufs en neige puis les incorporer au chocolat. Ici, tout se fait en une seule opération.
Il vous faudra surtout choisir des avocats mûrs à point pour réussir votre mousse. Pour cela, le truc infaillible est d’appuyer légèrement sur le pédoncule (le petit « chapeau » sec à l’extrémité la plus étroite du fruit). Cette partie doit être souple. Si le fruit est dur à cet endroit, c’est que l’avocat n’est pas encore assez mûr.
Enfin, vous pourrez préparer la mousse ainsi que la tuile aux fruits secs la veille de votre repas, et les assembler juste avant, ce qui vous fera gagner du temps en cuisine, surtout si vous devez préparer un repas complet !
Voilà, j’espère vous avoir donné envie de préparer cette mousse au chocolat végétale, et je vous remercie d’avance pour vos commentaires !
Que pensez vous de cette recette ?