Le citron en cuisine : saison, diététique et préparation

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Le citron, ce petit agrume acidulé, est un incontournable de la cuisine. Son goût frais et piquant apporte une touche de vivacité et de fraîcheur à de nombreux plats. Découvrons ensemble les origines, les bienfaits diététiques, les saisons et les multiples applications culinaires du citron.

Origines du citron

Originaire de l’Asie du Sud-Est, le citron est un fruit issu du citronnier, un arbre de la famille des Rutacées. Il existe différentes variétés de citrons, allant du citron jaune classique au cédrat, en passant par le citron vert ou la lime.

Bienfaits diététiques du citron

Le citron est réputé pour ses nombreuses vertus pour la santé. Riche en vitamine C, il renforce le système immunitaire, favorise l’absorption du fer, et participe à la lutte contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Il contient également des antioxydants qui protègent l’organisme contre diverses maladies.

Le citron est également source de fibres et d’acide citrique, qui favorisent la digestion et aident à lutter contre les problèmes digestifs tels que la constipation. De plus, sa teneur en potassium est bénéfique pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.

Saison du citron

Le citron est disponible toute l’année, mais il est plus abondant en hiver. Les variétés les plus courantes sont généralement récoltées entre décembre et avril, bien que certaines variétés puissent être récoltées en été.

Applications en cuisine

Le citron offre une multitude de possibilités en cuisine grâce à sa saveur acidulée. Son jus frais peut être utilisé pour mariner le poisson, assaisonner les salades, relever les sauces et les vinaigrettes, ou encore aromatiser les boissons et les cocktails.

Le zeste de citron ajoute une note parfumée aux desserts tels que les gâteaux, les tartes et les crèmes. Il peut également être utilisé pour parfumer les plats salés, comme les légumes grillés, les viandes blanches et les fruits de mer.

Enfin, le citron confit est un ingrédient très apprécié dans la cuisine méditerranéenne. Il est utilisé pour donner du caractère aux plats, comme le fameux tajine marocain ou les plats à base de couscous.

En conclusion, le citron est un aliment polyvalent et bénéfique pour la santé. Que ce soit pour ses apports nutritionnels, sa saveur rafraîchissante ou ses multiples utilisations en cuisine, il mérite sa place de choix dans nos assiettes.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes concoctées par les gourmets de Goûtu, et qui mettent le citron à l’honneur !